gamla maskiner och traditionella metoder
Allt görs traditionsenligt och hantverksmässigt på Kyrkeby bränneri. Traditionella maskiner, ångkraft och hantverk är, nu liksom förr, stommen i arbetet med att framställa vårt potatisbrännvin.
Hjärtat i bränneriet är den gamla ångmaskinen som tillverkades år 1875 i Birmingham. Den användes kontinuerligt ända fram till 1971 och är nu åter i bruk. Alla rörliga maskiner och de flesta pumpar drivs med remdrift via ångmaskinen.
Destilleringen sker i de tyska, 8 meter höga kopparkolonnerna från Strauch & Schmidt. På toppen av mäskkolonnen ser man tydligt hammarslagen och hantverksskickligheten som ligger bakom.
Potatiskokningen sker i en 52 hektoliter stor ångdriven tryckkokare till vilken potatisen kommer via en potatistvätt i källaren och genom en skopelevator upp på vinden.
Försockringen (när den krossade malten tillsätts den kokta potatisen) sker i ett sötmäskkar med kylslingor i koppar och en omrörare.
Jäsningen sker i slutna 25 m3 stora cisterner från 1930-talet, och då jäsningen tar tre dagar finns det fyra cisterner – en för var dag.
Malten tillverkar vi själva genom egetodlat sexradigt korn som mältas på det gamla kalkstensgolvet i mälteriet. Golvet är medeltida och låg ursprungligen i Vissefjärda kyrka, men då Malmström behövde ett stengolv till sitt mälteri lyckades han med list och att samtidigt skänka ett trägolv till kyrkan komma över det.